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白凉粉是中国南方著名的小吃，由植物果冻和其他原料制成。具有口感嫩滑、外观晶莹剔透、味道清爽可口等特点。是夏季降温的最佳选择。

白色凉粉是汉族的传统小吃，现在在全国各地都很受欢迎，尤其是在夏天。但是不同的地方有不同的白果冻原料。

在中国南方，白色果冻是由果冻和大米制成的。还有的地方用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各种食用淀粉制成白色凉粉。

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